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Cinq façons d’avoir une meilleure relation avec votre serveur

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Je trouve toujours amusant que certains clients me demandent mon nom au moment où je salue la table. En vérité je déteste cette situation. À leurs yeux, connaître le nom des serveurs est humanisant et leur façon de reconnaître qu’ils voient les serveurs comme plus que de simples serviteurs. Tout cela est bien beau, mais poser des questions personnelles peut mettre le serveur dans la position inconfortable de devoir divulguer des informations personnelles avant que vous n’ayez établi une quelconque relation. C’est un peu comme un rendez-vous. Commencer comme cela peut être très désagréable.

Bien sûr, cela part d’une bonne intention, mais cette stratégie se retourne souvent contre eux. Cela peut sembler intrusif lorsque des clients sympathiques se sentent autorisés à en savoir plus sur leurs serveurs (d’où venez-vous ? depuis combien de temps travaillez-vous ici ?). Poser des questions non solliciter peut inciter les serveurs à éviter votre table. Si vous insistez pour connaître le nom de votre serveur, présentez-vous toujours en premier. C’est moins menaçant et cela montre que vous les considérez comme des égaux.

N’oubliez pas qu’un bon service est impossible sans votre participation. Appropriez-vous votre rôle en établissant des relations de qualité avec les personnes qui vous servent, et vous verrez un impact immédiat sur l’hospitalité que vous recevez. Les gros pourboires ne sont pas la seule façon de montrer à votre serveur que vous vous souciez de lui. Voici quelques bonnes habitudes qui vous aideront à réussir :

Demandez à votre serveur comment se passe sa journée ?

C’est remarquablement désarmant lorsque les clients demandent aux serveurs comment se passe leur journée. Cela rompt avec le dialogue scénarisé typique et perturbe les plaisanteries bidons qui définissent l’introduction habituelle. Étant donné que la plupart des clients du restaurant ne manifestent que peu ou pas d’intérêt pour le rôle du serveur, hormis celui de leur fournir de la nourriture, c’est l’occasion de vous distinguer. S’enquérir de leur journée montre également que vous vous intéressez à eux, sans pour autant attendre une certaine intimité. C’est une question beaucoup plus efficace pour créer une solidarité que de demander directement au serveur son nom.

Écoutez attentivement les plats du jour

Les clients d’aujourd’hui sont tellement distraits par la technologie qu’il peut être difficile pour les serveurs de retenir leur attention. Vous seriez surpris de voir à quel point les clients d’un restaurant peuvent être impolis lorsque leurs serveurs essaient de transmettre des informations sur le menu. Interrompre la présentation d’un serveur – même si ce n’est pas intentionnel – envoie le message que vous dévalorisez sa participation à votre expérience. Adoptez un ton positif. Rangez votre téléphone portable, écoutez son baratin et posez des questions pertinentes sur la façon dont les nouveaux plats sont préparés.

Remerciez-le quand vous avez apprécié un plat qu’il vous a recommandé

La reconnaissance est rare lorsque vous êtes serveur. Les personnes qui travaillent dans les restaurants ne le font pas pour l’appréciation. C’est un travail ingrat. Mais de temps en temps, lorsqu’un client dit : « J’ai vraiment aimé le plat que vous m’avez suggéré », cela fait du bien. La prochaine fois que le serveur revient à la table pour prendre de vos nouvelles, rendez à César ce qui appartient à César.

Proposez à votre serveur de goûter votre bouteille de vin

Les serveurs ont rarement l’occasion de goûter les vins haut de gamme de la carte des bouteilles. Si vous commandez une bonne bouteille, demandez à votre serveur s’il l’a déjà goûtée. Si ce n’est pas le cas, dites-lui d’apporter un verre ! Versez le vin vous-même afin qu’elle n’ait pas d’appréhension quant à la portée de votre générosité. Portez un toast au grand service !

Demandez à votre serveur de commander pour vous

C’est le geste ultime du gangster. Il faut beaucoup de confiance pour aller jusqu’à cet extrême, mais faire le saut dans la foi peut s’avérer payant. En faisant aveuglément confiance, vous indiquez aux serveurs que vous vous sentez à l’aise entre leurs mains. Les pires expériences de service sont celles où les clients ne peuvent pas céder le contrôle. Donner le volant au serveur, c’est lui donner du pouvoir et contribuer à renforcer votre relation pendant le reste du repas. Si vous êtes déçu par les choix proposés, partagez la responsabilité. Vous aviez autant de chances d’être mécontent de votre repas si vous aviez commandé seul. Roulez ou mourez ensemble.

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